一粒小小青稞竟被18次剝離，每一道被分解的青稞原材料都能生產(chǎn)出相對應(yīng)的產(chǎn)品。在青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心，青稞在這里被高效利用。7月2日，記者在該中心看到，被分解剝離成18道的黃青稞粉被分門別類地擺放在展柜上，如果不聽介紹，很難相信這18道不同顏色的產(chǎn)品都屬于同一種黃青稞的不同部位。

“第一道到第三道的黃青稞粉是以青稞麩皮為原材料加工而成的。青稞麩皮是最好的膳食纖維補充劑，我們用這幾道的黃青稞粉加上奶粉、燕麥粉、糊精、糖等制成了一種固體飲料——青稞代餐奶昔，其蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈉、脂肪的含量十分豐富。”青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心主任杜艷告訴記者。

青稞麩皮由于口感粗糙、加工利用率低，曾在我省很多地方被當(dāng)做廢料。但青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心運用科技創(chuàng)新手段和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，改善了青稞麩皮的粗糙質(zhì)地和口感，使青稞麩皮變廢為寶，成了可口、營養(yǎng)的固體飲料，大大提高了青稞麩皮的加工利用率，延長了青稞加工產(chǎn)業(yè)鏈。

“我們對青稞全谷物的加工技術(shù)、有效成分、消化特點等進(jìn)行了系統(tǒng)研究，為青稞的高效利用提供依據(jù)。”杜艷說，依據(jù)青稞不同部位的營養(yǎng)成分，把黃青稞剝離細(xì)分成18道產(chǎn)品，分別制成了青稞代餐奶昔、青稞曲奇餅干、青稞掛面、青稞糌粑、青稞茶、青稞速食面、青稞速食米飯（雜糧速食米）等，實現(xiàn)了青稞的全谷物加工。

據(jù)介紹，2008年，青海華實科技投資管理（集團(tuán)）有限公司組建企業(yè)技術(shù)中心——高原生物食品開發(fā)研究院，對青稞及青藏高原特色生物資源開展深入地研究開發(fā)及成果轉(zhuǎn)化，并與青海大學(xué)、江南大學(xué)、北京市營養(yǎng)源研究所等省內(nèi)外高校、科研院所以及企業(yè)形成產(chǎn)學(xué)研合作。“青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心”于2016年由青海華實科技投資管理（集團(tuán)）有限公司承擔(dān)建設(shè)，并于2016年年底通過省科技廳評審，正式掛牌成立，截至目前，工程中心共申請國家專利35件，授權(quán)專利9件，取得省級科技成果11項，其中1項達(dá)到國際先進(jìn)水平，4項達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平；參與制定國標(biāo)1項、行標(biāo)及團(tuán)標(biāo)各1項、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項，發(fā)表專業(yè)性論文30余篇。

“近些年，我們研究開發(fā)出5大類20余種青稞系列產(chǎn)品，在青海新丁香糧油公司、互助縣青稞產(chǎn)業(yè)園等單位推廣應(yīng)用，10余種青稞產(chǎn)品實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。‘十三五’期間，這些產(chǎn)品創(chuàng)造產(chǎn)值3000多萬元，產(chǎn)品在推廣過程中得到了越來越多消費者的認(rèn)可。”杜艷說，其中，青稞掛面通過西部機場空港食品公司西寧分公司的認(rèn)可，作為地方特色航空餐食登上了飛機，并獲得第二屆ICC亞太區(qū)國際糧食科技大會“科技創(chuàng)新獎”。工程中心2019年被青海省科技廳、青海省發(fā)展和改革委員會等多家單位聯(lián)合認(rèn)定為全省優(yōu)秀工程技術(shù)研究中心，在全省64家工程技術(shù)研究中心排名第4。