活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自省內(nèi)外餐飲、金融、互聯(lián)網(wǎng)、上游供應(yīng)鏈等多個(gè)行業(yè)的二十余名嘉賓和知名專家與全國(guó)各地趕赴現(xiàn)場(chǎng)的逾百名青海籍拉面店主，共同探討行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，研究青海拉面提檔升級(jí)的可行性方案，助力青海拉面行業(yè)發(fā)展。接下來(lái)，這些拉面店主還將成為培訓(xùn)班的首批學(xué)員，進(jìn)行為期五天的密集培訓(xùn)，課程涉及宏觀經(jīng)濟(jì)、行業(yè)發(fā)展、品牌營(yíng)銷、餐飲管理、精細(xì)化服務(wù)、社會(huì)責(zé)任六大板塊。
記者了解到，截至2020年底，青海拉面年經(jīng)營(yíng)性收入近200億元，從業(yè)人員數(shù)量超20萬(wàn)，從業(yè)人員工資性總收入達(dá)70億元，人均年收入超3萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)三十多年的持續(xù)培育和發(fā)展，青海拉面已經(jīng)成長(zhǎng)為了“大美青海”畫卷上一抹不可忽視的亮色。
但在蓬勃發(fā)展的局面中，一些行業(yè)“病痛”也在不斷顯現(xiàn)，品牌老化、菜品創(chuàng)新不足、經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)意識(shí)落后、競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)下降等突出問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重影響了“拉面產(chǎn)業(yè)”的可持續(xù)發(fā)展。尤其是長(zhǎng)期以來(lái)“單打獨(dú)斗”的生存模式與以“規(guī)模化”“平臺(tái)化”“品牌化”為主要特征的現(xiàn)代餐飲業(yè)背道而馳。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)青海拉面店數(shù)量約3.5萬(wàn)家，而其中品牌門店不足700家，品牌連鎖店僅300余家。
據(jù)悉，本次培訓(xùn)班開放網(wǎng)上報(bào)名后，僅三天時(shí)間報(bào)名人數(shù)就超過(guò)了千人大關(guān)，這說(shuō)明拉面人已經(jīng)普遍意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，正在試圖尋找青海拉面全新的發(fā)展道路。
“通過(guò)實(shí)施青海拉面提檔升級(jí)項(xiàng)目并舉辦這個(gè)培訓(xùn)班，希望青海拉面人能夠緊抓行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，主動(dòng)迎接市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)，提升他們的經(jīng)營(yíng)管理水平和創(chuàng)新學(xué)習(xí)能力，樹立品牌理念和質(zhì)量意識(shí)，把青海拉面從單一分散式的經(jīng)營(yíng)模式向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和集團(tuán)化的方向發(fā)展，把這個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠做大做強(qiáng)。”海東市拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任德乾說(shuō)。
