時報記者 顏金梅 通訊員 李玉峰 攝影報道

黃河岸畔，千人享面；拉面之鄉(xiāng)，喜迎華年。1月20日，海東市化隆回族自治縣群科新區(qū)文化廣場上，歡快的音樂加上飄揚(yáng)的彩球和涌動的人潮，顯得年的味道格外濃郁。當(dāng)天，“青海年·醉海東·化隆味”——千人共享幸福面活動啟動儀式暨“最美化隆人”表彰大會在這里熱鬧舉行?；顒蝇F(xiàn)場，2020名建檔立卡貧困對象及群眾同吃幸福面，喜迎中國年。

265名面匠為2020人拉拉面

盡管冬日的氣溫已經(jīng)到了零下17℃左右，但現(xiàn)場拉面匠們的熱情一點(diǎn)沒減。來自化隆縣扎巴鎮(zhèn)窯洞村的馬成華用力揉搓著手中的面，只見他一遍又一遍地揉搓著，反反復(fù)復(fù)揉搓了近十遍后再選擇其中一段面拉了起來，不一會粗細(xì)均勻的一碗拉面就扯好了，他順勢一拽一放，經(jīng)過幾分鐘的煮沸，一碗香噴噴的牛肉面就端到了貧困對象的面前。

“牛肉面和面的時候非常嚴(yán)格，水適中以后拉出來的面才會細(xì)致有嚼勁。”說話間，他又拿起一坨面揉搓了起來。馬成華曾在全國各地做過拉面匠，如今他不僅拉面手藝嫻熟，速度也是一流。“做了13年的拉面活，也帶出了不少徒弟，現(xiàn)在他們遍布全國各地，希望他們將化隆拉面這個手藝?yán)^續(xù)傳承下去。”馬成華說。

活動現(xiàn)場的攤位前，擠滿了前來品嘗牛肉拉面的人。拉面匠和助手們忙得不亦樂乎。一碗碗熱氣騰騰的牛肉面被前來品嘗的人端走。像馬成華一樣，當(dāng)日化隆縣現(xiàn)場組織了100家拉面店的265名拉面匠，給2020名建檔立卡貧困戶以及群眾拉上了一碗“幸福面”。

2020名建檔立卡貧困對象及群眾，在黃河岸邊同吃共享幸福面，充分體現(xiàn)了化隆縣用拉面實(shí)現(xiàn)脫貧的決心，詮釋著對美好生活的向往。

一碗拉面讓百姓換了個活法

活動現(xiàn)場，從無人機(jī)的顯示屏中看到，252桌品嘗牛肉面的人群，以辣椒和玉米做成的國旗圖案為中心，形成了一個大大的圓形圖案，氣勢顯得格外的磅礴?，F(xiàn)場群眾，老的、少的、小的大家端著一碗碗牛肉面吃得津津有味。因?yàn)橐煌肜?，讓化隆老百姓換了個活法！

已經(jīng)在廣東省深圳市開了20多年飯館的冶玉柱滿臉帶著笑容。他說：“從深圳回來，正好趕上了‘青海年·醉海東’這個活動，沒想到化隆縣把這個活動搞得這么豐富熱鬧，讓我感受到了家鄉(xiāng)濃濃的年味。”冶玉柱直言最近幾年化隆縣加大了化隆牛肉面的宣傳力度，對他們的幫助非常大，也讓他們換了個活法。

冶玉柱只是走出山門，踏出省門在外開拉面店的近11萬人中的其中一人。

化隆縣是一個多民族聚居的縣，全縣在外開拉面店的有近11萬人，占總?cè)丝诘?0%。勤勞勇敢的化隆人靠著一碗拉面，走出山門、踏出省門、跨出了國門。

“1988年，廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)首家化隆拉面店開張營業(yè)。從此，化隆拉面人親幫親、鄰幫鄰，從珠三角到長三角，從中原大地到京津冀，拉面店如雨后春筍般出現(xiàn)。”綠洲生態(tài)園董事長韓進(jìn)錄說，三十年彈指一揮間，一碗拉面已經(jīng)成長為“拉面經(jīng)濟(jì)”。如今，化隆籍人開的拉面店遍布全國27個省、4個直轄市，1696個縣區(qū)和11個國家，1.7萬家、近11萬人年實(shí)現(xiàn)拉面收入100余億元。一個拉面店年總收入達(dá)20萬元左右、一個面匠年工資性收入達(dá)7萬元左右、一個跑堂年工資性收入達(dá)4萬元左右，部分帶頭經(jīng)營的已上規(guī)模的餐飲企業(yè)年收入70-100萬元左右。拉面收入在農(nóng)民人均純收入中的比重由2000年的20%增加到現(xiàn)在的 50%以上。

拉面產(chǎn)業(yè)讓9萬化隆人脫貧

一碗拉面讓昔日化隆縣的許多貧困村變成了“拉面村”“轎車村”“老板村”“小康村”，讓一個背負(fù)著沉重脫貧負(fù)擔(dān)的貧困縣徹底活了起來。“化隆縣累計(jì)脫貧的13萬貧困人口中9萬人是通過拉面產(chǎn)業(yè)脫貧的。

2019年新開辦拉面店達(dá)370家，建檔立卡貧困對象開辦拉面店累計(jì)達(dá)110家。同時，積極引導(dǎo)各類扶貧產(chǎn)業(yè)資金4300萬元發(fā)展拉面產(chǎn)業(yè)，建檔立卡貧困對象1200戶4600人依托拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)就業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧。“我們把拉面產(chǎn)業(yè)作為帶動廣大貧困群眾脫貧的出發(fā)點(diǎn)，因地制宜、因人因戶施策。”化隆縣副縣長尕藏加說。

近年來，化隆縣組織人員深入各大城市上門服務(wù)開展的1300人次的中式烹飪+創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；進(jìn)入北京地質(zhì)大學(xué)、上海財(cái)大開展的1200余人的拉面高級經(jīng)營人才培訓(xùn)；深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦的650人的拉面匠培訓(xùn)，基本滿足了拉面人技能培訓(xùn)的需求。在一代又一代化隆拉面人的努力下，化隆縣群科鎮(zhèn)被評為“全國拉面特色小鎮(zhèn)”。

在浙江省杭州市和姑姑合伙開拉面店的馬真，就是一個實(shí)實(shí)在在從跑堂干起，學(xué)服務(wù)、學(xué)技術(shù)的人。自從學(xué)會了拉面技術(shù)后，他和哥哥以及姑姑在杭州市已經(jīng)開了3家拉面店，一年一個店的收入達(dá)到了20萬左右。

2016年4月，化隆縣正式推行“拉面帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”的就業(yè)模式。面向貧困戶家中的青壯勞力，自愿報名，把他們集中送到全國各地化隆人開的拉面館，從跑堂干起，學(xué)服務(wù)、學(xué)技術(shù)、學(xué)經(jīng)營、學(xué)管理。拉面老板開工資，在積累一定的資金后，便可以通過政府的貼息貸款開辦“扶貧創(chuàng)業(yè)拉面店”，自己當(dāng)老板。

短短三年時間，通過“拉面帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”共實(shí)訓(xùn)建檔立卡貧困對象3885人（次），建檔立卡貧困對象開辦扶貧拉面店91家，實(shí)現(xiàn)工資性收入1.2億元以上，累計(jì)帶動全縣2600戶約9500名建檔立卡貧困家庭實(shí)現(xiàn)了脫貧。

化隆群眾開了眼界換了腦子

化隆人外出賺了錢，最重要的還不是錢。拉面老板們一致認(rèn)為，是開了眼界，換了腦子。要想做大做強(qiáng)拉面生意，必須要有文化知識，他們更加注重對子女的教育。

近幾年拉面子女在外就讀、返鄉(xiāng)高考的學(xué)生每年穩(wěn)定在200人左右，本科上線率高于全縣3至6個百分點(diǎn)。高考狀元也頻頻花落拉面子女。與此同時，化隆拉面人積極參與公益活動，涌現(xiàn)出“全國勞模”“全國優(yōu)秀農(nóng)民工”“海南好人”“廣州好人”“最美青海人”等一批批先進(jìn)人物。

如今，化隆人憑借一碗拉面掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子、創(chuàng)了牌子。

熱鬧的活動現(xiàn)場，化隆縣副縣長尕藏加向記者們道出了“一碗拉面”讓化隆老百姓徹底換了個活法的“秘籍”。

近年來，化隆縣緊密結(jié)合精準(zhǔn)扶貧實(shí)施“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”計(jì)劃等舉措，助推脫貧攻堅(jiān)和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將拉面產(chǎn)業(yè)打造成了貧困群眾自主自強(qiáng)脫貧的“扶貧面”，彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)?ldquo;團(tuán)結(jié)面”，引領(lǐng)思想解放的“智慧面”，全面建設(shè)小康的“致富面，共享發(fā)展成果的”幸福面“，持續(xù)鞏固各民族和睦相處、和衷共濟(jì)、和諧發(fā)展的大好局面。一碗拉面讓化隆老百姓徹底換了個活法。

當(dāng)日，大會還表彰了一批先進(jìn)集體和先進(jìn)個人，頒發(fā)了證書和獎金?；】h政府還將120輛農(nóng)用車獎勵到了光榮脫貧戶的手上。拿到農(nóng)用車鑰匙的脫貧光榮戶代表羅世玉臉上洋溢著幸福的微笑。