走進(jìn)重慶合川區(qū)的火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，一家企業(yè)的辣椒生產(chǎn)數(shù)字化車間里，一個(gè)巨大的不銹鋼罐正在炒制辣椒油，罐內(nèi)的濕度、壓力、辣度等都由電腦控制。企業(yè)負(fù)責(zé)人鄭傳波介紹，公司年產(chǎn)10萬噸復(fù)合調(diào)味品，其中六成是火鍋底料。
為整合資源，2022年以來，合川區(qū)以園區(qū)為載體，探索傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)集群化協(xié)同發(fā)展新模式。去年9月，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園正式揭牌，園區(qū)規(guī)劃用地面積達(dá)10平方公里，同時(shí)建設(shè)火鍋食材技術(shù)創(chuàng)新研究院、火鍋文化研究院、火鍋博物館、文創(chuàng)消費(fèi)體驗(yàn)館，以及質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)業(yè)展示體驗(yàn)、食材交易、電商直播運(yùn)營等平臺(tái)，帶動(dòng)火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
